Składniki: (4 porcje)
- 2 duże marchewki (ok. 300g)
- pół cebuli
- 3 ząbki czosnku
- 200ml mleka kokosowego (koniecznie 82% kokosa w składzie!)
- 250ml przecieru pomidorowego
- 240g ciecierzycy
- pół łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy
- pół łyżeczki mielonego kuminu
- ćwierć łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
- szczypta mielonego cynamonu
- sól do smaku
- ok. 1 łyżka oleju
Przygotowanie:
1. Obieramy marchewki i kroimy w plastry grubości ok. 0,5cm.
2. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy w drobną kostkę.
3. Na patelni podgrzewamy olej. Wrzucamy marchewkę i podsmażamy ok. 5-10 minut, aż złapie kolor.
4. Dodajemy cebulę i czosnek, podsmażamy ok. 2 minuty. Jeśli zacznie przywierać dolewamy odrobinę wody.
5. Dodajemy wszystkie przyprawy i podsmażamy przez około minutę.
6. Dodajemy przecier, mleko kokosowe i ciecierzycę. Dokładnie mieszamy.
7. Dusimy aż curry zgęstnieje.
8. Podajemy z ryżem i świeżą natką pietruszki.
Jeśli odtworzycie ten przepis nie zapomnijcie mnie oznaczyć #niebieskaweganka 💗
