#28 Kuchnia z resztek - pulpeciki z warzyw z rosołu

Dzień dobry! :) Uwielbiam tworzyć coś z niczego, dlatego dziś mam dla Was przepis na pulpeciki z warzyw z rosołu, z którymi nigdy nie wiedziałam co zrobić, bo pasztety mi nie wychodziły, a kotlety były okropne :P
Przepis jest na około 30-35 pulpecików zależnie od tego, jak duże je zrobicie :)

Składniki:

• ok. 500g ugotowanych warzyw z rosołu (marchewki, pietruszki, seler - pamiętajcie o wyjęciu pora, liści laurowych i ziela angielskiego!)
• 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki suchej czerwonej soczewicy
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1/2 szklanki nasion łuskanego słonecznika
• przyprawy (w ilościach do smaku): płatki drożdżowe, papryka wędzona, zioła prowansalskie, sól, pieprz ziołowy, pieprz czarny mielony)

Przygotowanie:

1. Warzywa studzimy i dokładnie blendujemy w dużej misce.
2. Gotujemy kaszę i soczewicę, dokładnie odcedzamy. Dodajemy do warzyw.
3. Podduszamy cebulę aż będzie miękka, dodajemy do miski.
4. Prażymy słonecznik na patelni, dorzucamy do miski.
5. Dodajemy sos sojowy, mąkę ziemniaczaną i przyprawy, doprawiamy według własnego smaku :)
6. Dodajemy bułkę tartą - stopniowo, do uzyskania konsystencji umożliwiającą ulepienie pulpetów.
7. Smażymy na patelni po 3/4 minuty z obu stron, odsączamy z tłuszczu.
8. Podajemy z ziemniakami i sosem lub do makaronu z sosem pomidorowym :)

#27 Pulpeciki w sosie koperkowym

Hej :) Dziś kolejny powrót do dzieciństwa - pulpety w sosie koperkowym, jedno z niewielu mięsnych dań, które lubiłam :D Tym razem oczywiście w wersji roślinnej!

Składniki (10 pulpecików):

• 1 paczka niemięsa mielonego z Lidla (275g)
• 1/4 cebuli
• 1 łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka oleju

Sos:

• 3 łyżki koperku (najlepiej świeżego lub mrożonego, ewentualnie 2 łyżki suszonego)
• pół puszki mleka kokosowego, wymieszanego - część gęsta i płynna muszą być wymieszane :)
• sól i pieprz do smaku

1. Siekamy bardzo drobno cebulę, dodajemy do niemięsa razem z olejem i przyprawami, mieszamy do wymieszania składników.
2. Na patelni rozgrzewamy sporą ilość oleju. Formujemy pulpeciki zwilżonymi dłońmi.
3. Smażymy z dwóch stron. 
4. W międzyczasie robimy sos. W garnuszku mieszamy mleko kokosowe i przyprawy aż do zgęstnienia. Zdejmujemy z ognia.
5. Pulpeciki dobrze zagrzać jeszcze na parze nad gotującymi się ziemniakami przez ok. 10-15 minut po usmażeniu, są bardziej soczyste :)

#26 Ramen z odpadków?

Zawsze bolała mnie masa obierków, które wyrzucałam przy obieraniu włoszczyzny. Znalazłam na to sposób i pomyślałam, że się z Wami tym podzielę :)

Przed obraniem włoszczyzny do rosołu bardzo dokładnie myję wszystkie warzywa i wycieram. Obieram i wszystkie obierki oraz końcówki marchewek, pietruszek i selera i kawałki liści pora wrzucam do torebek strunowych lub pojemnika i mrożę.

Bulion a'la ramen z obierków

Składniki:

1. Bulion.

• ok. 1kg mieszanki obierków
• 1 kostka tofu (180g)
• 2 marchewki
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka oleju sezamowego
• pół cebuli
• mały por
• 1 łyżka masła orzechowego
• 1/3 puszki mleka kokosowego (wymieszanej przedtem, żeby gęsta i rzadka część się połączyły)
• 1 łyżeczka mieszanki ziół tajskich
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka suszonego koperku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżki sosu sojowego
• szczypta cukru
• szczypta imbiru
• szczypta czosnku granulowanego
• sól i pieprz do smaku 
  
  2. Marynata do tofu:
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka cukru
• pół łyżeczki ziół tajskich
• pół łyżeczki czosnku granulowanego
• łyżeczka sosu słodkiego chilli

Dodatkowo: makaron (najlepiej ryżowy), opcjonalnie ulubione warzywa ugotowane (np. brokuły)

Przygotowanie:

1. Tofu mrozimy. Potem rozmrażamy.
2. Obrać cebulę i posiekać w piórka oraz pora w plasterki.
3. W dużym garnku podgrzewamy olej i olej sezamowy. Wrzucamy cebulę i pora, podsmażamy ze szczyptą cukru aż zbrązowieją.
4. Dodajemy liście laurowe, ziarna ziela angielskiego. 
5. Wrzucamy obierki, wlewamy ok. 3l. wody. Przykrywamy, gotujemy przez ok. 3h.
6. Tofu odsączamy z wody, kroimy w plasterki o grubości ok. 0,5cm. Do pojemnika dodajemy wszystkie składniki marynaty, mieszamy. Wrzucamy tofu, mieszamy i chowamy do lodówki na czas gotowania się bulionu.
7. Po 3h odcedzamy bulion. Obieramy marchewki, kroimy w plasterki i gotujemy w bulionie do miękkości. 
8. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki bulionu i mieszamy. Zostawiamy na ok. 10 minut na najmniejszym gazie. Doprawiamy do smaku. 
9. W tym czasie podsmażamy na patelni tofu.
10. Podajemy z makaronem i wybranymi dodatkami :)