Przed obraniem włoszczyzny do rosołu bardzo dokładnie myję wszystkie warzywa i wycieram. Obieram i wszystkie obierki oraz końcówki marchewek, pietruszek i selera i kawałki liści pora wrzucam do torebek strunowych lub pojemnika i mrożę.
Bulion a'la ramen z obierków
Składniki:
- Bulion.
- ok. 1kg mieszanki obierków
- 1 kostka tofu (180g)
- 2 marchewki
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka oleju sezamowego
- pół cebuli
- mały por
- 1 łyżka masła orzechowego
- 1/3 puszki mleka kokosowego (wymieszanej przedtem, żeby gęsta i rzadka część się połączyły)
- 1 łyżeczka mieszanki ziół tajskich
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 1 łyżeczka suszonego koperku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżki sosu sojowego
- szczypta cukru
- szczypta imbiru
- szczypta czosnku granulowanego
- sól i pieprz do smaku
2. Marynata do tofu: - 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
- pół łyżeczki ziół tajskich
- pół łyżeczki czosnku granulowanego
- łyżeczka sosu słodkiego chilli
Dodatkowo: makaron (najlepiej ryżowy), opcjonalnie ulubione warzywa ugotowane (np. brokuły)
Przygotowanie:
- Tofu mrozimy. Potem rozmrażamy.
- Obrać cebulę i posiekać w piórka oraz pora w plasterki.
- W dużym garnku podgrzewamy olej i olej sezamowy. Wrzucamy cebulę i pora, podsmażamy ze szczyptą cukru aż zbrązowieją.
- Dodajemy liście laurowe, ziarna ziela angielskiego.
- Wrzucamy obierki, wlewamy ok. 3l. wody. Przykrywamy, gotujemy przez ok. 3h.
- Tofu odsączamy z wody, kroimy w plasterki o grubości ok. 0,5cm. Do pojemnika dodajemy wszystkie składniki marynaty, mieszamy. Wrzucamy tofu, mieszamy i chowamy do lodówki na czas gotowania się bulionu.
- Po 3h odcedzamy bulion. Obieramy marchewki, kroimy w plasterki i gotujemy w bulionie do miękkości.
- Dodajemy wszystkie pozostałe składniki bulionu i mieszamy. Zostawiamy na ok. 10 minut na najmniejszym gazie. Doprawiamy do smaku.
- W tym czasie podsmażamy na patelni tofu.
- Podajemy z makaronem i wybranymi dodatkami :)
Wygląda pysznie😊
OdpowiedzUsuń