#14 Faszerowane cukinie

Hejka :) Zrobiłam ostatnio obiad totalnie z głowy i wyszło przepysznie, pomyślałam, że wrzucę Wam przepis :) Zapraszam Was więc dziś na przepis na faszerowane cukinie :)

Składniki (2 porcje):

• 2 spore cukinie
• 1/3 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 pieczarka (po prostu miałam ostatnią) :D
• 1/3 szklanki passaty pomidorowej
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 2 cebulki dymki (same cebulki)
• 1 łyżeczka sosu sojowego ciemnego
• przyprawy: natka pietruszki, sól, pieprz

Opcjonalnie:

• serek sojowy (taki jak np. ten)
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• odrobina soli

Przygotowanie:

1. Myjemy dokładnie cukinie. Odkrawamy końce.
2. Wydrążamy środki - tak, by zostało około 0,5cm krawędzi.
3. Kroimy cebulkę i szczypiorek w kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju.
4. Pieczarkę kroimy i dorzucamy na patelnię.
5. Jak wszystko zmięknie dodajemy przepłukaną soczewicę.
6. Przyprawiamy - podane w składnikach są przykładowe, możecie dać jakie tylko przyprawy macie ochotę :)
7. Po kilku minutach dodajemy passatę i drugie tyle wody :) 
8. Mieszamy i dajemy soczewicy się ugotować. W razie potrzeby dolejcie wody i co chwilę mieszajcie. 
9. Dodajemy sos sojowy.
10. Cukinie smarujemy niewielką ilością oleju po skórce - jeśli używacie blachy bez papieru do pieczenia. Jeśli macie papier to smarowanie nie jest konieczne :)
11. Napełniamy cukinie farszem.
12. Pieczemy przez około 30-40 minut w 180 stopniach :) 

Opcjonalnie:

1. Serek sojowy mieszamy w miseczce z płatkami drożdżowymi i solą.
2. Dodajemy 2 łyżeczki wody.
3. Mieszamy.
4. Takim "serem" polewamy cukinie przed pieczeniem - doda nam to serowego posmaku.
5. Możecie też posypać po prostu wegańskim serem :)

Cukinie z "serkiem" przed upieczeniem